Het project
Mazette is een coöperatieve brouwcafé in Brussel. Op een unieke locatie op het Vossenplein in het hart van de Marollen combineren we de productie van brood, bier en eten om te delen in een geest van Brusselse zwanze en “bonne franquette”! Alles wat in Mazette wordt geproduceerd, wordt uitsluitend ter plaatse bediend. De coöperatie brengt de bewoners van de wijk, van Brussel en de arbeiders van Mazette samen om een gezellige buurtdynamiek te ontwikkelen en een bedrijf te creëren waar de arbeiders zelf hun werkomstandigheden bepalen. Ons kwaliteitshandvest beschrijft onze sociale en milieuverbintenissen, zowel bij de selectie als bij de productie van onze producten. Na de periodes van opsluiting en afzondering die we tijdens COVID-19 hebben meegemaakt, vinden we het essentieel om de persoonlijke relaties en uitwisselingen te herstellen en tegelijkertijd de overgang naar een duurzame, werknemersgerichte en gemeenschapsgerichte horeca te versnellen.
OVER ONS
Mazette is het verhaal van passies en gepassioneerden… Wij zijn een complementair team met de ambitie om een post-covid horecabedrijf uit te baten. Twee ingrediënten zijn absoluut noodzakelijk: de productie van een maximum van onze producten (bieren, frisdranken, brood, voeding, …) en de integratie van de werknemers van Mazette in het hart van ons project. Na meer dan 3 jaar werken aan het project opende Mazette in maart 2022 haar deuren. Maar Mazette is ook en vooral het besef dat een project moet kunnen rekenen op zijn gemeenschap, namelijk op jullie!
HET FRUCHELEERS TEAM
Pierre
Gedurende bijna 8 jaar bierproever bij de “Moeder Lambic” (bar, zaaldienst, proeverij, …) en vervolgens ober/barman voor de bar en de brouwerij van “L’Ermitage”, brengt Pierre de wijsheid mee die nodig is om de brouwkennis van Mazette te kunnen proeven.
France
France is gepassionneerd over alles wat betreft voedsel, bakken en braden. Ze heeft haar opleiding in Lyon gevolgd, bij de beste chefs en heeft in heel wat brusselse retaurants gewerkt. Voor Mazette, wilt ze simpele en heerlijke gerechten voorstellen die perfect passen met onze zuurdeegsem brood.
Yorick
Yorick is bioingenieur met een expertise in voedsel technologie en wetenschappen. Hij brouwt al meer dan 10 jaar en heeft veschillende ervaringen in de voedingssector. Zijn interesse gaat van de hoeveproductie tot en met de verwerking van voeding zoals bier brouwen en brood bakken.
Sarah
Sarah is afgestudeerd rechtskundige en heeft een passie voor het koken. Ze brengt een vleugeltje gekte in de keuken. Zij eet graag met haar handen en laat haar gerechten vaak vergezeld gaan van een goed biertje of een glas wijn. Sarah brengt jullie smaakpapillen zeker tot leven!
Boris
Boris, geograaf van opleiding, heeft 10 jaar ervaring als adviseur stedelijk overheidsbeleid en projectmanager, en ondersteunt de transversale werking en het coöperatieve leven van Mazette.
MAZETTE ALS BUURTCAFE
Mazette heeft haar headquarters gevestigd in het voormalige brouwerij-restaurant Skieven Architek, in het hart van de Marollen. Na enkele verbouwingen in 2021 biedt deze locatie onderdak aan onze productie- en serviceruimtes. De Marollenwijk is voor ons van bijzonder belang. Het is het hart van Brussel, een dorp in de stad en een levendige wijk met een rijke sociale diversiteit. Wij steken veel energie in de integratie van Mazette in het sociale weefsel van de Marollenwijk, met name door diverse samenwerkingsverbanden met lokale winkeliers en bewoners of door onze ruimtes ter beschikking te stellen ter ondersteuning van lokale initiatieven die verbindingen tot stand brengen. Mazette leeft, door en voor haar buurt!