HomeHet project
Mazette is een toekomstige coöperatieve brouwcafé in Brussel. Op een unieke plek, die op de vossenplein in het hart van de brusselse Marollen zal liggen, zullen wij bier, zuurdesembrood en verrukkelijk voedsel produceren met een aangename sfeer en Brusselse “zwanze”. Alles wat we in Mazette zullen produceren, zal er ook alleen maar ter plaatse worden bediend. De coöperatie heeft als doel de buurtbewoners, Brusselaars en het personeel van Mazette bijeenbrengen om samen een levendige buurt op te bouwen, maar ook om de werkers de kans te geven om zelf hun eigen werkcondities te bepalen. We kiezen voor kwaliteitsproducten en een sterk sociaal en milieu-engagement. Ons hoofddoel is om mensen in het echt samen te brengen. Na een heel jaar afzondering en “lockdown” zijn we ervan overtuigd dat het dringend nodig is om de connecties en de ontmoetingen van het echte leven te herstellen, maar ook om de overgang naar een duurzame horecasector een versnelling hoger te schakelen. Een horeca waarin de werkers centraal staan en de gemeenschap betrokken is.
OVER ONS
Mazette vertelt iets over Brusselaars en hun passie… We vormen een complementair team die de horecasector van de post-corona crisis wilt bedenken. Twee ingredienten zullen zeker deel uitmaken van het project: ter plaatse een groot deel van onze producten zelf produceren zolang het mogelijk is en zin heeft om het in Brussel te doen. Daarnaast willen we de deelname van alle medewerkers van Mazette garanderen in het beslissingsproces. Twee jaar geleden begonnen we te praten over onze droom. Nu hopen we dat we de deuren van Mazette in maart 2022 kunnen openen! Maar we merken ook dat Mazette eerst en vooral op haar gemeenschap moet kunnen rekenen om zijn plaatsje te vinden, en dat zijn jullie !
MEET THE TEAM
Pierre
Pierre was gedurende 8 jaar bierproever en barman van de “Moeder Lambic” (bar, bediening, proefsessies, …). Hij is op dit moment barman in de bar van de Brusselse brouwerij “l’Ermitage” en zal goed gebruik maken van zijn kennis om jullie zo goed mogelijk bij te staan in de zoektocht naar het juiste biertje.
France
France is gepassionneerd over alles wat betreft voedsel, bakken en braden. Ze heeft haar opleiding in Lyon gevolgd, bij de beste chefs en heeft in heel wat brusselse retaurants gewerkt. Voor Mazette, wilt ze simpele en heerlijke gerechten voorstellen die perfect passen met onze zuurdeegsem brood.
Yorick
Yorick is bioingenieur met een expertise in voedsel technologie en wetenschappen. Hij brouwt al meer dan 10 jaar en heeft veschillende ervaringen in de voedingssector. Zijn interesse gaat van de hoeveproductie tot en met de verwerking van voeding zoals bier brouwen en brood bakken.
Boris
Boris heeft een bachelordiploma in ingenieurswetenschappen, met als hoofdrichting ingenieur-architekt en een masterdiploma in aardrijkskunde/stedenbouwkunde. Hij heeft al meer dans 10 jaar als beleidsadviseur gewerkt in Brussel en zal doorheen het project voor de bedrijfsvoering zorgen (coöperatie en gemeenschap, financiële en juridische kwesties, public relations,…)
MAZETTE ALS BUURTCAFE
Mazette zal zijn plaats vinden in de vroegere resto-brasserie de Skieven Architek, dat in 2013 haar deuren sloot. Na een paar aanpassingen zullen wij binnenkort onze productie starten en verkoopruimtes inrichten. Het centraal karakter, de intense buurtdynamiek en de sociale diversiteit van de Marollen zijn aspecten waarnaar we op zoek waren voor Mazette. Hiernaast hebben de Marollen een heel speciaal belang in Brussel. Het is het hart van Brussel, een dorpje in de stad en een levendige buurt die getypeerd wordt door haar sociale diversiteit. We willen uiteraard extra energie inzetten om de integratie van Mazette in de buurt en zijn sociaal weefsel te bevorderen. Hiervoor willen we onder andere samenwerken met lokale verenigingen, handels en inwoners door bijvoorbeeld ons lokaal ter beschikking te stellen voor creatieve projecten die de sociale band van de buurt versterken. Mazette zal in, voor en door haar buurt leven !