Le projet

Mazette, c’est un café-brasserie coopératif à Bruxelles. Dans un lieu unique qui est situé sur la place du jeu de balle au cœur des Marolles, nous combinons la production de pains, de bières et de nourriture à partager dans un esprit de zwanze bruxelloise et de « bonne franquette » ! Tout ce qui est produit à Mazette est exclusivement servi sur place. La coopérative regroupe les habitant.e.s du quartier, de Bruxelles et les travaill.eureuses de Mazette pour développer ensemble une dynamique de quartier conviviale et un établissement où les travaill.eureuses déterminent eux-mêmes leurs conditions de travail. Notre charte de qualité reprend nos engagements sociaux et environnementaux, qu’il s’agisse de la sélection ou de la production de nos produits. Après les périodes de confinement et d’isolement que nous avons vécu lors du COVID-19, nous pensons qu’il est indispensable de rétablir des relations et des échanges en face à face, tout en accélérant une transition vers un horeca durable, centré sur ses travaill.eureuses et tourné vers sa communauté.

https://mazette.brussels/wp-content/uploads/2021/04/DSF6620-640x427.jpg

NOTRE HISTOIRE

Mazette, c’est l’histoire de passions et de passionnés… Nous sommes une équipe complémentaire qui a l’ambition de faire tourner un établissement horeca post covid-19. Deux ingrédients sont impérativement au rendez-vous : la production sur place d’un maximum de nos produits (bières, softs, pain, nourriture, …) et l’intégration de travaill.eureuses de Mazette au cœur de notre projet. Après avoir planché plus de 3 ans sur le projet, Mazette a ouvert ses portes en mars 2022. Mais Mazette c’est aussi et surtout le constat qu’un projet doit pouvoir compter sur sa communauté, c’est à dire vous !

L'ÉQUIPE DES FRUCHELEERS

https://mazette.brussels/wp-content/uploads/2023/05/w20220228_142413.jpg

Pierre

Dégustateur de bières pendant près de 8 ans au « Moeder Lambic » (Bar, service en salle, dégustation, …) et ensuite serveur/barman pour le bar et la brasserie de « L’Ermitage », Pierre apporte la sagesse requise pour pouvoir déguster le savoir-faire brassicole de Mazette.

https://mazette.brussels/wp-content/uploads/2023/05/w20220228_142842.jpg

France

Passionnée des métiers de bouche France s’est formée à Lyon et a travaillé dans plusieurs bars et restaurants bruxellois. A Mazette, elle prépare une cuisine de partage, simple, savoureuse et belle, qui se marie spécialement bien avec les pains maison.

https://mazette.brussels/wp-content/uploads/2023/05/wDSCF0450-copy.jpg

Yorick

Yorick est bioingénieur de formation, spécialisé en science et technologies des aliments. Fort de 10 ans d’expériences professionnelles et personnelles dans le secteur de l’alimentation, il apporte à Mazette ses connaissances et son savoir-faire dans la brasserie et la boulangerie.

https://mazette.brussels/wp-content/uploads/2023/05/w20220228_142916.jpg

Sarah

Juriste de formation, cuistote de passion, Sarah apporte son grain de folie à la cuisine de Mazette. Elle adore manger avec les mains et accompagne très souvent les mets d’une bonne bière ou d’un bon verre de vin. Pour sûr, Sara(h)vive vos papilles !

Mazette Boris bières comptoir

Boris

Géographe de formation, c’est avec 10 ans d’expérience comme conseiller en politiques publiques urbaines et gestionnaire de projets que Boris soutient le fonctionnement transversal ainsi que le vie coopérative de Mazette .

https://mazette.brussels/wp-content/uploads/2022/09/IMG_20220622_212820B-scaled.jpg

UN LIEU DANS SON QUARTIER

C’est dans l’ancienne brasserie-resto le Skieven Architek, au coeur des Marolles, que Mazette a établi son quartier général. Ce lieu, après quelques aménagements réalisés en 2021, permet d’abriter nos espaces de production et de service. Le quartier des Marolles a pour nous une importance particulière. C’est le cœur de Bruxelles, c’est un village dans la ville et c’est un quartier vivant et riche de sa diversité sociale. Nous mettons une énergie particulière à assurer l’intégration de Mazette dans le tissu social Marollien, notamment via des collaborations diverses avec les commerçants et les habitants du quartier ou la mise à disposition de nos espaces pour soutenir des initiatives locales créatrices de liens. Mazette est vivante, par et pour son quartier !