HomeLe projet

Mazette, c’est un futur café-brasserie coopératif à Bruxelles. Dans un lieu unique qui sera situé sur la place du jeu de balle au cœur des Marolles, nous combinerons la production de pains, de bières et de nourriture à partager dans un esprit de zwanze bruxelloise et de « bonne franquette » ! Tout ce qui sera produit à Mazette sera exclusivement servi sur place. La coopérative regroupe les habitants du quartier, de Bruxelles et les travailleurs de Mazette pour développer ensemble une dynamique de quartier conviviale et un établissement où les travailleurs déterminent eux-mêmes leurs conditions de travail. Notre charte de qualité reprend nos engagements sociaux et environnementaux, qu’il s’agisse de la sélection ou de la production de nos produits. Après l’année de confinement et d’isolement que nous avons vécu, nous pensons qu’il est indispensable de rétablir des relations et des échanges en face à face, tout en accélérant une transition vers un horeca durable, centré sur ses travailleurs et tourné vers sa communauté.

https://mazette.brussels/wp-content/uploads/2021/04/DSF6620-640x427.jpg

NOTRE HISTOIRE

Mazette, c’est l’histoire de passions et de passionnés… Nous sommes une équipe complémentaire qui a l’ambition de fonder un établissement horeca post covid-19. Deux ingrédients seront impérativement au rendez-vous : la production sur place d’un maximum de nos produits adaptés à la production urbaine et l’intégration de travailleurs de Mazette au cœur de notre projet. Voilà plus de deux ans que nous planchons sur Mazette et nous espérons pouvoir ouvrir nos portes avant la fin 2021. Mais Mazette c’est aussi et surtout le constat qu’un projet doit pouvoir compter sur sa communauté, c’est à dire vous !

L'ÉQUIPE

_DSF6563
pierreB-2

Pierre

Dégustateur de bières pendant près de 8 ans au « Moeder Lambic » (Bar, service en salle, dégustation, …) et actuellement serveur/barman pour le bar et la brasserie de « L’Ermitage », Pierre apporte la sagesse requise pour pouvoir déguster le savoir-faire brassicole de Mazette.

France_bis
_DSF6687
_DSF6663

France

Passionnée des métiers de bouche France s’est formée à Lyon et a travaillé dans plusieurs bars et restaurants bruxellois. A Mazette, elle prépare une cuisine de partage, simple, savoureuse et belle, qui se marie spécialement bien avec les pains maison.

yorick brasseur
_DSF6730

Yorick

Yorick est bioingénieur de formation, spécialisé en science et technologies des aliments. Fort de 10 ans d’expériences professionnelles et personnelles dans le secteur de l’alimentation, il apportera à Mazette ses connaissances et son savoir-faire dans la brasserie et la boulangerie.

boris2-2
Boris image c
Boris photo c

Boris

Architecte et urbaniste de formation, c’est avec 10 ans d’expérience comme conseiller en politiques publiques urbaines que Boris soutient le fonctionnement transversal de Mazette (vie coopérative, finances, aspects juridiques, relations publiques, …).

https://mazette.brussels/wp-content/uploads/2021/05/BALL-20-int2-1.jpg

UN LIEU DANS SON QUARTIER

C’est dans l’ancienne brasserie-resto le Skieven Architek, au coeur des Marolles, que nous allons nous implanter. Ce lieu, moyennant quelques aménagements, permettra d’abriter nos espaces de production et de service.. Le quartier des Marolles a pour nous une importance particulière. C’est le cœur de Bruxelles, c’est un village dans la ville et c’est un quartier vivant et riche de sa diversité sociale. Nous comptons mettre une énergie particulière à assurer l’intégration de Mazette dans le tissu social Marollien, notamment via des collaborations diverses avec les commerçants et les habitants du quartier ou la mise à disposition de nos espaces pour soutenir des initiatives locales créatrices de liens. Mazette sera vivante, par et pour son quartier !