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NOTRE NOURRITURE

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A Mazette, nous cherchons à développer et innover une cuisine inspirée des liens entre boulangerie, brasserie et arts culinaires. Vous y trouverez une série de petits plats à partager accompagnés de pains ainsi que nos délicieux « dikkebroodjes » garnis. Ponctuellement, nous proposons une suggestion mettant à l’honneur un produit frais ou un producteur local.

Notre carte est variée et saisonnière. Elle égaillera vos papilles tout au long de l’année. Mazette s’inscrit dans une dynamique d’alimentation durable. Notre charte de qualité reprend nos engagements environnementaux et sociaux. Chaque jour, nous nous faisons une joie de préparer pour vous une nourriture saine, fraîche, nutritive, belle et savoureuse.

NOS BOISSONS

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On ne boit pas pour oublier, on trinque pour se souvenir… C’est dans cet état d’esprit que nous proposerons une gamme diversifiée de bières changeantes avec comme fil conducteur un focus sur: les bières de soif (bières sèches au faible taux d’alcool); bières noires; bières au fruits; bières acides, bières amères, bières barriquées, etc. Les deux mots d’ordre brassicoles sont « équilibre et buvabilité » (“balance & drinkability”) ! La bière au levain naturel est notre bière signature, reflétant ainsi le mariage entre le pain et la bière.  Notre malt est belge et cultivé selon les méthodes de l’agriculture régénérative, favorisant une vie foisonnante du sol ainsi que le stockage de carbone dans le sol grâce au non-labour. Notre houblon est principalement belge et nous travaillons à développer des relations durables avec nos fournisseurs afin de valoriser le savoir-faire belge qui se développe pour la culture de houblon.

En plus de la bière, nous proposerons des boissons innovantes non alcoolisées et fabriquées sur place également. Limonade, kombucha, kéfir ou cold brew coffee sont autant d’exemples de délices à découvrir à Mazette ! Nous proposerons également une sélection simple et qualitative de vins naturels, de cidre, de café ou de jus de fruits, sélectionnés sur base de notre charte de qualité.

NOTRE PAIN

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Notre pain est sain, il est au levain naturel, pétri et cuit sur place dans un four à bois. Plus savoureux, il se conserve plus longtemps et est plus digeste et nutritif que du pain à la levure. Nos farines belges sélectionnées avec soin sont cultivées selon des pratiques agroécologiques telles que le non-labour, l’association de cultures et la sélection de variétés de pays, adaptées au terroir. Elles sont moulues sur pierre par un artisan meunier et conservent donc toute leur richesse nutritive et gustative. Nous travaillons avec une pousse lente de la pâte, qui permet de développer un maximum d’arômes et un beau développement du pain à la cuisson. Accompagné d’une bière ou fourré de produits frais, notre pain crépitera sous vos dents et fera vibrer votre palais!