Icone d'une enveloppe

Mazette Gazette !

Chaque mois, recevez par email
notre newsletter et notre programme culturel.

Onze coöperatie

Mazette is het verhaal van passie en gepassioneerde personen!

Na meer dan 3 jaar aan ons project gewerkt te hebben, hebben we in maart 2022 onze coöperatieve brouwcafé geopend.
Het is een mooi verhaal: een ambitieus en complementair team gesteund door haar gemeenschap opent een post-covid horecazaak in een karaktervolle buurt, produceert zoveel mogelijk ter plaatse en betrekt haar werknemers bij elke beslissing.

Maart 2022 opent onze coöperatieve brouwcafé!
841 coöperanten doen mee aan dit avontuur!
7 vaste werknemers zijn momenteel in dienst.
Photos de la facade de Mazette

Het vossenplein

Een plek met karakter waar je kunt ademen in Brusseleir!
Waarom hier vestigen?

Marollen, het hart van Brussel!

Het voormalige brasserie-restaurant Skieven Architek gaf ons deze toplocatie op de hoek van het Vossenplein. Deze dynamische wijk, rijk aan sociale diversiteit, weerklinkt met de energie die ons drijft. We doen er alles aan om Mazette te integreren in het sociale weefsel van de Marollen, dit dorp in de stad. We werken onder andere nauw samen met lokale winkeliers en bewoners om initiatieven te ondersteunen die banden scheppen tussen mensen.

Ons team

Mazette werknemers

Pierre was bijna 8 jaar lang bierproever bij Moeder Lambic en daarna ober en barman bij L’Ermitage. Hij brengt de wijsheid mee die nodig is om te genieten van de brouwexpertise van Mazette.

Thomas is opgeleid als brouwer en zytholoog. Zijn achtergrond stelt hem in staat u optimaal te begeleiden bij het ontdekken, proeven en combineren van onze bieren met de heerlijke gerechten die het keukenteam van Mazette bereidt.

Door zijn ervaring als boer-bakker in Zuid-Frankrijk, in Cucugnan, en in de Kaukasus, in Georgië, brengt Orson zijn kennis als bakker en molenaar in op de weg naar broodautonomie.

Yosh is opgeleid als bio-ingenieur, gespecialiseerd in voedingswetenschap en -technologie. Als ambachtsman brengt hij zijn kennis en expertise op het gebied van brouwen en bakken naar Mazette. Hij organiseert ook het culturele programma van Mazette.

Théo en Emilien staan in de keuken van Mazette. We hopen dat ze het team in april 2025 op permanente basis komen versterken door mede-uitbater te worden!

Yosh is opgeleid als bio-ingenieur, gespecialiseerd in voedingswetenschap en -technologie. Als ambachtsman brengt hij zijn kennis en expertise op het gebied van brouwen en bakken naar Mazette. Hij organiseert ook het culturele programma van Mazette.

Boris is stadsgeograaf en ondersteunt de multidisciplinaire activiteiten van Mazette (management, boekhouding, personeel, enz.), het coöperatieve leven en de banden met de buurt. Hij droomt van een toekomst waarin de economie de wereld redt en de arbeiders emancipeert.

Logo Good Food avec 3 toques
Logo des Artisans belges

Huisgemaakte bieren en frisdranken

Ja, we brouwen onze eigen bieren en frisdranken ter plaatse, in de kelder van Mazette, in onze 500-liter tanks!
Qua korte keten kunnen we het niet beter doen, want terwijl jij ervan nipt, staan onze pintjes een verdieping lager te gisten en worden ze rechtstreeks uit onze serveertanks geserveerd. Dorstlessende bieren, donkere bieren, fruitige bieren, zure bieren, bittere bieren… En aan de soft-kant: limonade, ijsthee, kefirs, huisgemaakte cola, mate drinks, er is voor elk wat wils!
Voor Mazette heeft Yosh, onze brouwer, ook “de Suur de Bruxelles” gecreëerd, een natuurlijk zuurdesembier: een huwelijk tussen onze bieren en onze broden.

Een woordje over onze leveranciers
Icone d'une médaille

Mooi, lekker, Belgisch

Onze grondstoffen worden zorgvuldig geselecteerd volgens ons kwaliteitshandvest.
Onze mout, gekocht tegen een eerlijke prijs volgens het label, is Belgisch en wordt verbouwd volgens regeneratieve landbouwmethoden, die een overvloedig bodemleven en de opslag van koolstof in de bodem stimuleren dankzij no-till farming.
Onze hop is voornamelijk Belgisch en we werken aan duurzame relaties met onze leveranciers om optimaal te profiteren van de Belgische kennis die zich ontwikkelt op het gebied van brouwgewassen.

Bakkerij & keuken

Onmogelijk te missen, onze traditionele houtoven staat midden in de ruimte! Elke dag bereiden onze bakkers brood, focaccia, koekjes en allerlei soorten gebak om je smaakpapillen te verleiden.

Onze chefs ontwikkelen een keuken die brouwerij, bakkerij en culinaire kunsten combineert. In hun Dikkebroodjes staan verse, lokale en seizoensgebonden producten centraal.

Een woordje over onze leveranciers
Icone d'un indicateur de carte

Duurzaam, lokaal en seizoensgebonden!

Aan de bakkerskant
Onze Belgische meelsoorten worden geteeld volgens agro-ecologische praktijken zoals no-till, gemengde teelten en de selectie van lokale variëteiten die aangepast zijn aan de bodem. Ze worden met stenen gemalen door een ambachtelijke molenaar, zodat ze al hun rijkdom aan voedingsstoffen en smaak behouden. We werken met een langzaam rijzend deeg, waardoor de smaak zich maximaal kan ontwikkelen en het brood mooi kan bakken.

Aan de keuken
We zetten ons in voor duurzaam voedsel, zoals blijkt uit ons Good Food-label. We selecteren onze leveranciers op hun duurzame, lokale en seizoensgebonden producten.
Ons kwaliteitshandvest beschrijft ook onze milieu- en sociale verbintenissen.

Onze kwaliteitshandvest

Lid worden van de coöperatie

Ben je geïnspireerd door onze coöperatie? Wil je meer zijn dan alleen een klant?
Steun ons project door lid te worden van onze coöperatie.

Vanaf €25 koop je een aandeel in onze coöperatie en word je lid.