Onze coöperatie
Mazette is het verhaal van passie en gepassioneerde personen!
Na meer dan 3 jaar aan ons project gewerkt te hebben, hebben we in maart 2022 onze coöperatieve brouwcafé geopend.
Het is een mooi verhaal: een ambitieus en complementair team gesteund door haar gemeenschap opent een post-covid horecazaak in een karaktervolle buurt, produceert zoveel mogelijk ter plaatse en betrekt haar werknemers bij elke beslissing.



Ons team
Mazette werknemers

Pierre was bijna 8 jaar lang bierproever bij Moeder Lambic en daarna ober en barman bij L’Ermitage. Hij brengt de wijsheid mee die nodig is om te genieten van de brouwexpertise van Mazette.
Thomas is opgeleid als brouwer en zytholoog. Zijn achtergrond stelt hem in staat u optimaal te begeleiden bij het ontdekken, proeven en combineren van onze bieren met de heerlijke gerechten die het keukenteam van Mazette bereidt.

Door zijn ervaring als boer-bakker in Zuid-Frankrijk, in Cucugnan, en in de Kaukasus, in Georgië, brengt Orson zijn kennis als bakker en molenaar in op de weg naar broodautonomie.
Yosh is opgeleid als bio-ingenieur, gespecialiseerd in voedingswetenschap en -technologie. Als ambachtsman brengt hij zijn kennis en expertise op het gebied van brouwen en bakken naar Mazette. Hij organiseert ook het culturele programma van Mazette.

Théo en Emilien staan in de keuken van Mazette. We hopen dat ze het team in april 2025 op permanente basis komen versterken door mede-uitbater te worden!

Yosh is opgeleid als bio-ingenieur, gespecialiseerd in voedingswetenschap en -technologie. Als ambachtsman brengt hij zijn kennis en expertise op het gebied van brouwen en bakken naar Mazette. Hij organiseert ook het culturele programma van Mazette.

Boris is stadsgeograaf en ondersteunt de multidisciplinaire activiteiten van Mazette (management, boekhouding, personeel, enz.), het coöperatieve leven en de banden met de buurt. Hij droomt van een toekomst waarin de economie de wereld redt en de arbeiders emancipeert.
Huisgemaakte bieren en frisdranken
Ja, we brouwen onze eigen bieren en frisdranken ter plaatse, in de kelder van Mazette, in onze 500-liter tanks!
Qua korte keten kunnen we het niet beter doen, want terwijl jij ervan nipt, staan onze pintjes een verdieping lager te gisten en worden ze rechtstreeks uit onze serveertanks geserveerd. Dorstlessende bieren, donkere bieren, fruitige bieren, zure bieren, bittere bieren… En aan de soft-kant: limonade, ijsthee, kefirs, huisgemaakte cola, mate drinks, er is voor elk wat wils!
Voor Mazette heeft Yosh, onze brouwer, ook “de Suur de Bruxelles” gecreëerd, een natuurlijk zuurdesembier: een huwelijk tussen onze bieren en onze broden.
Bakkerij & keuken
Onmogelijk te missen, onze traditionele houtoven staat midden in de ruimte! Elke dag bereiden onze bakkers brood, focaccia, koekjes en allerlei soorten gebak om je smaakpapillen te verleiden.
Onze chefs ontwikkelen een keuken die brouwerij, bakkerij en culinaire kunsten combineert. In hun Dikkebroodjes staan verse, lokale en seizoensgebonden producten centraal.
Lid worden van de coöperatie
Ben je geïnspireerd door onze coöperatie? Wil je meer zijn dan alleen een klant?
Steun ons project door lid te worden van onze coöperatie.
Vanaf €25 koop je een aandeel in onze coöperatie en word je lid.