Context:
Mazette is een coöperatie van arbeiders die een brouwcafé in de Marollen in Brussel uitbaat. Op het menu staan vers gebrouwen bier van Mazette, direct vanuit de tanks in de kelder geserveerd, heerlijke seizoensgebonden gerechten die onze ter plaatse gekneed en gebakken zuurdesembroden aanvullen, evenals een reeks huisgemaakte alcoholvrije dranken. Dit alles wordt bekroond met vriendelijke bediening in een gastvrije ruimte die openstaat voor iedereen, met een kleine culturele programmering. Ons eten is smakelijk, ons bier is verfrissend en ons zuurdesembrood is heerlijk.
We zijn al met 6 mensen die gezamenlijk bijdragen aan de definitie van horeca vandaag en morgen in verschillende werkgebieden (bakkerij, keuken, brouwerij, support, …). Met het binnenkort vertrek van France, onze huidige hoofdkok, naar andere avonturen, zijn we op zoek naar één of twee personen met een warm hart, de wil om de handen uit de mouwen te steken en creatieve ideeën om France te vervangen.
Het keukenteam bestaat momenteel uit een team van 2 personen (voltijd en deeltijd). Ook maken een aantal studenten, stagiaires, leerlingen en extra’s deel uit van het keukenteam.
We zijn dus op zoek naar iemand die deeltijds wil werken en zich op middellange/lange termijn wil inzetten om samen met ons het project van Mazette, vol idealen en levensvreugde, verder te ontwikkelen. Het doel is om France, onze keukenreferent, en haar team bij te staan en te ondersteunen als tweede pijler in onze keuken.
Vanaf nu zal het menu grotendeels draaien rond de verschillende broodsoorten die we bij Mazette produceren, op verschillende manieren belegd. We kijken uit naar uw nieuwsgierigheid en verlangen naar dit soort gerechten.
Taken:
De voedselbereiding bij Mazette is dagelijks. Het is gebaseerd op een logica waarbij zoveel mogelijk voedsel ter plaatse wordt verwerkt. De selectie van grondstoffen volgt onze kwaliteitshandvest, waaronder criteria zoals lokale herkomst, seizoensgebondenheid en milieuvriendelijke productie. We streven ernaar dat 80% van de aankopen plantaardig materiaal is en 20% dierlijk materiaal.
We besteden ook speciale aandacht aan de herkomst van onze producten en streven ernaar dat alle voedingsmiddelen die bij Mazette worden verwerkt afkomstig zijn van lokale producenten. Deze zijn allemaal seizoensgebonden, zowel groenten en fruit als vlees en vis. Een meerderheid komt van biologische producenten, maar we waarderen ook actoren in de regeneratieve landbouw of veehouders die zich inzetten voor het welzijn van dieren.
De taken zijn onderverdeeld in 3 momenten:
- Voor de dienst: opzetten van warme en koude gerechten; bereiding van vlees, vis, gevogelte, fruit en groenten; bereiding van alle sauzen; gebak.
- Tijdens de dienst: gerechten bereiden volgens de bestellingen, volgens een bepaald schema, recepten, werkmethoden en organisatie; borden en gerechten opmaken en garneren.
- Na de dienst: keuken opruimen; controle en verwerking van overtollig voedsel en kwaliteit en versheid van producten; beheer van voorraden en hygiënische bewaring van voedingsmiddelen; verantwoordelijk voor orde, netheid en veiligheid in de keuken, inclusief gereedschappen en vaatwassers; naleving van veiligheidsnormen tijdens activiteiten.
Gevraagde vaardigheden en ervaring:
Technische vaardigheden:
- Vertrouwd met alle gebruikelijke gereedschappen in een professionele keuken
- Gedegen kennis van koken
- Oog voor menselijke en voedselveiligheid
- Georganiseerd en gevoel voor prioriteiten
- Zorgvuldig en voorzichtig met apparatuur en producten
- Oog voor detail
- Creatief
Menselijke vaardigheden:
- Teamspeler (inclusief samenwerking tussen verschillende sectoren)
- Communicatief
- Oplossingsgericht, proactiviteit
- Zelfstandig werken
- Dynamisch
- Overeenkomstig de waarden van Mazette
Consistentie met de waarden van Mazette.
Sterke interesse vereist voor de Marollen en haar klanten, ambachtelijke voedselproducten, de bierwereld, evenals overtuiging van een duurzaam voedingsmodel, met name in de kennis en ontmoeting met producenten van grondstoffen.
Betrokkenheid vereist voor de coöperatieve bedrijfsvoering (1 vergadering per maand + interesse in andere sectoren).
Wat Mazette aanbiedt:
Een zinvolle baan in een coöperatie met sterke waarden die samen probeert de post-COVID-horeca uit te vinden, door verschillende ambachtelijke beroepen te bundelen in één unieke locatie (bediening, keuken, brouwerij, bakkerij, …). Een dynamische werkomgeving die veel evolueert, waar democratische deelname aan beslissingen en collectieve zelfbeschikking over arbeidsomstandigheden de sleutel zijn tot het project.
Na 6 maanden is er de mogelijkheid om coöperant-arbeider te worden en actief deel te nemen aan de bedrijfsvoering, teammanagement en gedeelde verantwoordelijkheid voor het beheer van de coöperatie (kortom, samen onze eigen bazen zijn).
Wat Mazette biedt:
- Verwachte startdatum: september of oktober
- Werkregime: Voltijds (38u/week) of deeltijds (te bespreken)
- Werkuren: Soms overdag, soms ’s avonds, soms in het weekend (bespreking van de planning binnen het keukenteam en eerlijke verdeeling)
- Contracttype: Tijdelijk contract van 6 maanden (mogelijk verlengbaar naar een vast contract met extralegale voordelen)
- Salaris: PC 302 – categorie III (14,37 EUR/uur BRUTO)
- Deelname aan alle operationele discussies van het bedrijf binnen de Ondernemingsraad van Werknemers
- Ontspannen sfeer en leuke collega’s in een karaktervolle omgeving.
Hoe solliciteren:
Als je wilt deelnemen aan het geweldige avontuur om het post-COVID brouwcafé model te creëren, gericht op ambachtelijk en duurzaam voedsel, met enthousiaste collega’s, aarzel dan niet om te solliciteren!
Stuur je CV, motivatiebrief, en je kenmerkende gerecht of favoriete keukentechniek naar cheers@mazette.brussels met als onderwerp “Sollicitatie voor de functie van kok” vóór 08/09/2024 om 23u59. We zullen sollicitanten uitnodigen voor gesprekken naarmate hun sollicitatie binnenkomt (wacht dus niet te lang om ons een e-mail te sturen!).