Non classéOFFRE D’EMPLOI : BOULANGER / BOULANGÈRE (H/F/X), temps partiel

22 septembre 2022

Contexte

Mazette est une coopérative qui exploite un café-brasserie dans les Marolles à Bruxelles. Au menu : de la bière fraîchement brassée à Mazette et servie directement depuis les cuves, une cuisine savoureuse et de saison qui vient sublimer nos pains au levain pétris et cuits sur place ainsi qu’une série de boissons non alcoolisées confectionnées maison. Le tout couronné d’un service chaleureux dans un lieu convivial, ouvert à toutes et tous, qui accueille une programmation culturelle.

Notre nourriture est gourmande, notre bière est désaltérante et notre pain au levain est savoureux.

Pour assurer la production des pains aux côtés d’un boulanger déjà présent dans l’équipe, Mazette recherche un.e second.e boulanger / boulangère.

Comme Mazette est un café-brasserie qui produit son propre pain destiné à être consommé sur place avec les plats maison, il ne s’agit pas d’un poste de boulanger exercé dans le cadre d’une boulangerie-comptoir (pas d’horaires de nuit). L’emploi proposé par Mazette consiste en des horaires de journée et éventuellement de soirée.

A Mazette, la production de pâtes à pain est réalisée 3 fois par semaine et les pains sont cuits tous les jours d’ouverture directement pour la consommation sur place. Le volume des pâtes produites est plutôt réduit en comparaison avec une boulangerie-comptoir classique. Cependant, la diversification du travail se fait en changeant régulièrement les pains produits sur place (rotation des produits). Mazette offre ainsi une grande capacité d’innovation boulangère et des perspectives élevées d’évolution dans la production.

Le fil rouge de production de pain à Mazette est de produire du pain au levain, à base de farines paysannes, fermenté en pousse lente et cuit au feu de bois. Les artisans de Mazette visent à garder une qualité de pains élevée et constante, tant sur le plan technique que gustatif. La production de pain est reliée aux autres productions alimentaires de Mazette, par les synergies possibles que peuvent avoir les produits alimentaires entre eux.

Descriptions des tâches 

Les tâches qui incombent à la fonction concernent tout ce qui est nécessaire à la production de pain : pétrissage à la main, façonnage, gestion du levain, détaillage, cuisson au feu de bois, nettoyage, entretien du matériel, commandes de matières premières, réception des commandes, gestion du stock.

La personne recherchée est encouragée à développer sa créativité et la communication via la promotion des produits réalisés notamment en leur conférant un aspect visuel attractif.

Lors des services (midi ou soir), il est parfois demandé de participer à la préparation des pains destinés à être servis et au nettoyage du matériel et de la vaisselle (plonge).

Mazette disposera prochainement d’un compost afin de valoriser sur site les déchets organiques de la production alimentaire. Il sera demandé au boulanger/boulangère de participer à la gestion du compost.

Compétences et expérience recherchées 

Compétences techniques :

  • Connaissances boulangères approfondies
  • Familier.ère avec un four à bois, du levain, pousse lente, pétrissage manuel, farines paysannes
  • Attentif-ve à la sécurité humaine et alimentaire
  • Organisé.e et sens des priorités
  • Soigneux.se et prudent avec le matériel et les produits
  • Soucieux.se du détail
  • Créatif -ve
  • La connaissance approfondie en matière de compostage (formation en maître composteur) est un atout

Compétences humaines :

  • Travail en équipe
  • Communicatif-ve
  • Axé.e solutions, proactivité
  • Autonomie de travail
  • Dynamisme
  • Cohérence avec les valeurs de Mazette
  • La connaissance du néerlandais, ou d’autres langues, est un atout

Vif intérêt demandé pour les produits de bouche artisanaux et pour le monde brassicole ainsi que la conviction dans un modèle d’alimentation durable, notamment dans la connaissance, la rencontre et les échanges avec les producteurs de matières premières.

Ce que Mazette offre

Un emploi rempli de sens dans une coopérative aux valeurs fortes qui s’efforce d’inventer collectivement l’horeca post-covid, en regroupant plusieurs métiers artisanaux au sein d’un lieu unique (cuisine, brasserie, boulangerie).

Date de début prévue : aussi vite que possible à partir de la date de publication de cette offre d’emploi (21/9/2022)

Régime horaire : entre un ½ Temps (19h/sem) et un ¾ Temps (29h/semaine) – à convenir lors de l’entretien.

Horaire type (donné à titre d’exemple, peut évoluer dans le futur) : mercredi 8h – 15h ; jeudi 11h – 15h ; dimanche 10h – 18h (+ un autre jour si ¾ Temps)

Type de contrat : CDD de 6 mois débouchant potentiellement sur un CDI

Salaire : CP 302 – catégorie IV

Participation à toutes les discussions opérationnelles de l’entreprise au sein du Conseil des Travailleurs.

Ambiance de zwanze et collègues sympas dans un lieu plein de caractère.

Comment postuler

Si tu souhaites participer à l’aventure formidable de développer le modèle du café-brasserie post-covid tourné autour de l’alimentation artisanale et durable avec des collègues enthousiastes, n’hésite pas à postuler !

Envoie ton CV et une lettre de motivation ainsi que le nom de ta bière/boisson préférée  à cheers@mazette.brussels avec pour objet “candidature au poste de boulanger/boulangère”. Nous recevrons en entretien les candidats et candidates au fur et à mesure (ne traine donc pas à nous envoyer un mail !).