Non classéOFFRE D’EMPLOI : PREMIER.E COMMIS DE CUISINE (H/F/X)

6 janvier 2022
Contexte

Mazette est une coopérative qui exploite un café-brasserie dans les Marolles à Bruxelles. Au menu : de la bière fraîchement brassée à Mazette et servie directement depuis les cuves, une cuisine savoureuse et de saison qui vient sublimer nos pains au levain pétris et cuits sur place ainsi qu’une série de boissons non alcoolisées innovantes et confectionnées maison. Le tout  couronné d’un service chaleureux dans un lieu convivial et ouvert à toutes et tous.

Notre nourriture est gourmande, notre bière est désaltérante et notre pain au levain est savoureux.

Pour assurer la préparation des mets, Mazette recherche un/une premier.e commis de cuisine.

Descriptions des tâches 

La préparation de la nourriture à Mazette est quotidienne. Elle se base sur une logique où un maximum d’aliments sont transformés sur place. La sélection des matières premières respecte notre Charte de qualité, ce qui inclut notamment des critères de localité, de saisonnalité et de respect de l’environnement dans la production des matières premières. Les achats représentent en général 80% de matière végétale et 20 % de matière carnée en termes de prix d’achat.

Les aliments peuvent soit être préparés et conditionnés à l’avance (conserve, bocaux, sauces, …) soit être préparés le jour même.

Les préparations culinaires doivent respecter le fil rouge de Mazette qui est l’accord de la nourriture avec le pain au levain maison ainsi que la production brassicole.

Les tâches se déclinent autour de 3 moments :

  1. avant le service : mise en place des plats chauds et froids; cuisson de la viande, poisson et volaille ainsi que fruits et légumes ; préparation de toutes les sauces; pâtisseries.
  2. pendant le service : préparation des plats selon les commandes, respect d’un certain planning, des recettes, d’une méthode de travail et de l’organisation ; disposition et garniture des assiettes et plats.
  3. après le service : débarrasse la cuisine; contrôle et traite les excédents de nourriture ainsi que la qualité et la fraîcheur des produits; veille à la gestion des stocks et à une conservation hygiéniques des denrées alimentaires; responsable de l’ordre, de la propreté et de la sécurité en cuisine, y compris des instruments ; respecte les normes de sécurité pendant les activités.

Tout intérêt dans le reste des activités de la coopérative est vivement encouragé (notamment la communication et la photographie, l’événementiel et la culture, la musique, la brasserie, la boulangerie, la gestion d’un bar, le service auprès de la clientèle, l’animation d’une coopérative) et pourrait donner lieu à des tâches spécifiques rémunérées dans un cadre futur.

Compétences et expérience recherchées 

Compétences techniques: 

  • Familier.ère avec tous les ustensiles habituels d’une cuisine professionnelle
  • Connaissances en cuisine approfondies
  • Attentif-ve à la sécurité humaine, alimentaire
  • Organisé.e et sens des priorités
  • Soigneux.se et prudent avec le matériel et les produits
  • Soucieux.se du détail
  • Créatif-ve

Compétences humaines: 

  • Travail en équipe
  • Communicatif-ve
  • Axé.e solutions, proactivité
  • Autonomie de travail
  • Dynamique

Cohérence avec les valeurs de Mazette.

Vif intérêt demandé pour les produits de bouche artisanaux et conviction dans le modèle de l’alimentation durable, notamment dans la connaissance et la rencontre avec les producteurs de matières premières.

Ce que Mazette offre

Date de début prévue : 1/02/2022

Régime horaire : Temps plein (38h/sem + shifts extras éventuels)

Type de contrat : CDD débouchant sur un CDI

Salaire : CP 302 – catégorie IV (pouvant déboucher sur une catégorie VI pour le CDI)

Participation à toutes les discussions opérationnelles de l’entreprise au sein du Conseil des Travailleurs.

Ambiance de zwanze et collègues sympas dans un lieu plein de caractère.

Comment postuler

Si tu souhaites participer à l’aventure formidable d’inventer le modèle du café-brasserie post-covid tourné autour de l’alimentation artisanale et durable avec des collègues enthousiastes, n’hésite pas à postuler !

Envoie ton CV et une lettre de motivation ainsi que le nom de ta bière/boisson préférée  à cheers@mazette.brussels avec pour objet “candidature au poste de premier commis” avant le 21/1/2022 à 23h59.